Trước khi trồng gừng, cần phải ủ gừng. Mục đích giúp cho gừng giống mọc mầm đồng đều. Dùng tay tách nhánh thành từng miếng vừa khoảng 3 đốt tay. Thao tác nên nhẹ nhàng. Khi tách xong, nhúng qua dung dịch thuốc trừ nấm như Topsin, Validamicine,…Liều lượng theo khuyến cáo ghi trên bao bì. sau đó vớt ra, để ráo nước.
1. Ủ gừng
Một tuần sau tiến hành ủ, trải một lớp tro trấu dày từ 10 – 20cm, xếp gừng thành đống cao 20 – 30cm, phủ một lớp rơm hay lưới lan kín lên trên, tưới nước vừa đủ ẩm. Không được quá khô hay quá ướt. Nếu quá khô, gừng sẽ khó nẩy mầm. Nếu quá ướt, gừng dễ bị thối. Thời gian ủ gừng khoảng 15-20 ngày. Gừng giống sau khi ủ lên mầm được đem trồng vào túi nylon hay líp đất.
2. Tưới nước khi trồng gừng
Gừng là cây ưa ẩm nhưng không chịu úng nước. Cần cung cấp đủ nước trong suốt thời gian sinh trưởng của gừng. Khi mới trồng, mỗi ngày tưới 1 – 2 lần. Trời mưa không cần tưới. Lưu ý, để tránh úng cho gừng, đáy bao nylon đục 6 lỗ. Bao nylon đặt dưới đất có đánh rãnh hoặc trên giàn, trên kệ, thuận tiện cho việc di chuyển khi cần thiết để tránh sự bất lợi của thời tiết (mưa, ngập, nắng hạn…). Nhớ dùng thuốc diệt ốc khi vừa trồng gừng vì ốc sên rất thích ăn mầm non của cây gừng. Trong quá trình trị bệnh (đặc biệt là bệnh thối củ) ở một số thời điểm nhất định thì việc cắt giảm nước tưới để hạn chế sự lây lan của dịch hại là cần thiết.
