Được lựa chọn từ những con cá cơm mạnh khỏe: tươi, săn và đem về nơi làm mắm ngay khi vừa cập bờ. Nước mắm Thanh Hóa được làm theo cách đánh chượp truyền thống hoặc ủ trong các thùng gỗ tới 18 tháng. Nước mắm cốt có màu hổ phách, sánh đậm và hương thơm đặc trưng của cá cơm mang tới cho bữa ăn của nhiều gia đình Việt thêm đậm đà.
